> Jakie klauzule można / należy zawrzeć, aby ewentualnie umowa stała się
> nieważna, gdy nie otrzymam zapłaty ?

Może inaczej. U mnie w umowie notarialnej był taki zapis:

"Strony ustalają, że pozostała część ceny [przedtem był zapłacony
zadatek] zostanie zapłacona przez Kupującego w dniu dzisiejszym
przelewem na konto wskazane przez Sprzedającego. Kupujący oświadcza, że
co do obowiązku zapłaty pozostałej części ceny poddaje się egzekucji
wprost z tego aktu na zasadzie art. 777 §1 pkt. 4 k.p.c."

Z tym, że to ja byłem kupującym, więc o realnym ryzyku nic nie powiem :)

Piotr