Jak sam zauważyłeś, podstawą prawną żądania zwrotu zaliczki będzie
bezpodstawne wzbogacenie.

Do bezpodstawnego wzbogacenie ( bez tytułu prawnego) doszło na rzecz
Spółdzielni tak więc to ona - jako osoba prawna - winna zostać pozwana
ponieważ to w jej majątku doszło do przysporzenia.

Osobiście, proponowałbym przed skierowaniem pozwu wezwać Spółdzielnię
do zwrotu zaliczki.