Użytkownik "Nitria" <n...@g...com[usunto]> napisał w wiadomości
news:4b00644e@news.home.net.pl...

> mam małe pytanko, chce założyć mała manufakturę - produkcje przetworów, i
> nigdzie nie mogę się doszukać co i jak. Ogólnie schemat jest taki kupuje
> półprodukty i sprzedaję gotowy produkt. Jakie wymogi muszę spełnić.
> Chce tylko zaznaczyć nie jestem rolnikiem, chodzi mi o rzeczy typu
> marynowane grzybki, kandyzowana dynię itp. żadne wędliny sery itp. i co
> ja się już dowiedziałam jest ważne: nie mam własnego ogródka z którego
> pochodziłyby warzywa.

Po pierwsze trzeba zarejestrować fakt prowadzenia działalności
gospodarczej. Razem z tym będzie rejestracja w REGON i ZUS. Potem musisz
równolegle postarać się o uprawnienia dla siebie (i ewentualnych
pracowników) oraz odpowiedni lokal. Co do osób, to muszą mieć ważne badania
lekarskie (lekarz medycyny pracy) oraz tzw. minimum sanitarne (kurs robiony
przez SANEPID). Od tego ostatniego są pewne wyjątki związane z ukończeniem
odpowiednich szkół. Co do pomieszczeń, to nie ma sensu, bym tu wypisywał
wszystkie wymogi. Udaj się do właściwej terenowo stacji SANEPID-u, bo i tak
oni to będą odbierać. Mają stosowne wytyczne.

Jak już Ci się przez to uda przebrnąć, to będziesz mógł zacząć produkcję.
Tu problemem może być pochodzenie grzybów. Zapomnij o produkcji żywności z
grzybów zbieranych w lesie, chyba że masz uprawnienia albo zatrudnisz osobę
tzw, grzyboznawcy. Znam z opowiadań sytuację, gdy pracownik SANEPID-u
wyszkolony w rozpoznawnaiu grzybów poszedł do restauracji prywatnie z mężem
na obiad i bodaj w jakimś sosie zobaczył trującego grzyba na swoim
talerzu. Afera z tego była okrutna i ostatecznie osoba, która zakupiła te
grzyby od zbieracza dostała wyrok w zawiasach oraz zakaz pracy przy
żywności przez kilka lat.

Co do oznaczeń żywności, to wystarczy w sklepie pooglądać słoiki. Dokładne
wytyczne są zawarte bodaj w ustawie o bezpieczeństwie żywności albo w
którymś rozporządzeniu. Ma być nazwa, producent i termin przydatności do
spożycia - to tak z głowy. W razie wątpliwości pytałbym w Inspekcji
Handlowej, bo oni to kontrolują, więc muszą wiedzieć dokładnie.