> 1. Czy można od takiej umowy odstąpić, mimo iż w umowie nie było
> zastrzeżenia, iż strony mogą odstąpić od umowy?

Można.

> 3. Czy jest jakaś inna metoda na uznanie umowy za niebyłą i związany z tym
> zwrot wszystkich wzajemnych świadczeń, które strony do tej pory otrzymały?

Niebyłą to nie. Ale odstąpienie jak najbardziej. Wyznaczacie krótki termin
do wydania dokumentów, czyli realizacja umowy sprzedaży zgodnie z art. 546
k.c., jeśli nie wydadzą, to odstępujecie od umowy na podstawie art. 560 k.c.
(rękojmia) lub art. 491 k.c. (niewykonanie umowy wzajemnej).

Marcin.

--
www.radca.krakow.pl