> W zwišzku z tym mam pytanie w jaki sposób osoby pracujšce na umowę
> zlecenie mogš się domagać ustalenia stosunku pracy?

W sądzie. Natomiast musisz się liczyć ze zwolnieniem szybko po wygranej
rozprawie. Takie sprawy opłaca się zakładać wtedy, kiedy pracodawca nie chce
podpisać nowej umowy, kiedy zbliża się zwolnienie, kiedy znajdziesz nową
pracę, po prostu chcesz odejść lub kiedy zajdziesz w ciążę ;).
Z drugiej strony radzę przeczytać przypowieść o robotnikach w winnicy.
Zgodziłeś się na takie warunki, pensja jest także pod te warunki na pewno
skalkulowana (na umowie o pracę byłaby niższa o koszt urlopów, zwolnień
itp.). Myślę, że lepszym rozwiązaniem jest pogadać z szefem o podpisaniu
umowy o pracę niż ciągać ich po sądach.

Pozdrawiam,
Beniamin