> Liczy się data wysłania (np stempel pocztowy) czy data otrzymania?
> Co w takim oświadczeniu powinno się znaleźć?

o ile pamiętam, to liczy się data wysłania. Jesli sprzedający nie
poinformował Cię o takiej możliwości, to nawet mas 3 m-ce na wrot zamiast 10
dni ;)
W oswiadczeniu oświadczasz że odstępujesz o umowy, czyli rezygnujesz z
zakpu, najlepiej powołując się na konkretną ustawę (podana kilka postów
obok) i domagasz się zwrotu pieniędzy = ceny+koszt odesłania towaru.